di Maristella Di Martino

Certo le fave hanno origini asiatiche, ma erano già conosciute dai Greci e non sono mai mancate sulle tavole dei Romani. Il loro contenuto proteico, infatti, ne ha sancito la fortuna praticamente da sempre facendone, per lunghi periodi, uno dei cibi maggiormente consumati dai poveri sia perché a buon mercato sia perché facilmente diffusi. Le proprietà salutari e nutrizionali di questi legumi davvero non si contano. Ecco che diventano un must per chi non vuol mangiare carne o latte, quindi per i vegetariani e per chi segue un’alimentazione specifica per mettere massa.

Le fave sono tra i cibi più ricchi di ferro e di vitamine, specialmente se consumate crude poiché la cottura spesso ne distrugge alcuni componenti. E, udite udite, sono un potente antiossidante che aiutano la nostra pelle a restare giovane ed elastica. Per di più, contenendo la levodopa, pare aumentino la concentrazione di dopamina nel cervello e sono usate anche per curare il morbo di Parkinson.

Sì, ma quale varietà?
Esistono numerose varietà di fave, alcune destinate al consumo animale come foraggio, e ci riferiamo alla favetta e al favino, ma, poi, c’è la fava da orto che troviamo a partire dalla primavera.

Le proprietà salutari.
Tantissima acqua, fibre, proteine e pochissimi grassi: queste caratteristiche le rendono un cibo ipocalorico e con ottimi benefici sulla salute. Se ne mangiamo 100 grammi ingeriamo circa 70 calorie per cui sono molto adatte alle diete dimagranti. E parliamo ovviamente di fave fresche poiché quelle essiccate hanno valori nutrizionali completamente diversi. L’acqua e le fibre aiutano sia la diuresi sia l’intestino, insieme ai tanti minerali presenti.

I valori nutrizionali.
100 grammi di fave sono composte tra l’80 e l’85% da acqua; le proteine rappresentano il 5% del peso totale, così come le fibre e i carboidrati. I grassi sono estremamente scarsi, in genere non raggiungono lo 0,5%. Quelle fresche sono fonti di vitamine, soprattutto la C e molte del gruppo B, A ed E, nonché di minerali; buona la presenza di ferro, accompagnato da potassio, fosforo, calcio, sodio, magnesio, rame e selenio.

La fava ti fa bella

Madre natura è ancora una volta nostra alleata. Ci offre soluzioni low cost di bellezza e con le fave ci aiuta ad avere una pelle luminosa. Basta semplicemente strofinare sul viso la lanugine per ravvivarne il colorito mentre con la farina – mescolata con 4 semi messi a bagno nel latte tiepido e poi passata sull’epidermide – si ottiene un ottimo effetto schiarente che elimina addirittura quelle fastidiose macchie scure dovute all’età. E se aggiungiamo del succo di limone, l’efficacia sarà al top perché fungerà da tonico.