Il testo di seguito riportato è la sintesi dell’intervento alla giornata inaugurale di “Hospitality Sud” mercoledì 21 marzo 2018.

di Paolo Coccorese e Ernesto Pappalardo

Hanno da qualche anno preso forma nuove tipologie di costruzione della vacanza che elidono passaggi tradizionali attraverso un’opera sistematica di disintermediazione. La digitalizzazione crescente dell’economia turistica ha reso possibile a ciascun potenziale viaggiatore/visitatore creare il proprio unico ed originale pacchetto-vacanza. Comodamente seduto a casa, il turista glocale sceglie sullo scaffale digitale delle offerte quelle che lo attraggono di più. Ma non si ferma qui: inizia a mixare queste offerte; individua gli ingredienti che gli interessano (ambiente, cultura, mare, divertimento, enogastronomia, ecc.); confeziona su misura la sua vacanza ideale. Perché è un turista glocale? Perché nella sua postazione locale (la sua casa, il territorio dove vive e lavora) interagisce con uno scenario globale. Ed è in base a questa interazione disintermediata che si sviluppa la nuova geografia dei mercati turistici mondiali.
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di Alfonso Schiavino

“Nudge” è una parola inglese che significa “colpo di gomito” o “spinta leggera”. Insomma, è l’impulso poco vistoso che una persona trasmette a qualcun altro per incoraggiarlo in una certa direzione. Il termine è diventato famoso nel 2008, quando ha dato il titolo al libro del giurista Cass Sunstein e dell’economista Richard Thaler. Gli autori rilevano che ogni giorno prendiamo decisioni più o meno grandi – dalla gestione dei risparmi ai pasti quotidiani – e spesso scegliamo in modo illogico, se è vero che usiamo troppo la macchina e siamo delusi dal gestore telefonico. Ciò accade perché siamo fuorviati da fattori interni (gusti, desideri, percezioni) ed esterni (informazioni ambigue, ritmi quotidiani, narrazioni varie). Un quadro siffatto di scelte “effettive” anziché “razionali” porterebbe semplicemente a concludere che l’homo oeconomicus non esiste. Invece Thaler ci ha costruito una teoria positiva – il “paternalismo libertario” – premiata con il Nobel per l’economia.

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Il 2017 è stato un anno con il segno più per l’agroalimentare Made in Italy “sebbene il settore si sia dovuto misurare con le difficili condizioni meteo”. Lo scenario emerge con chiarezza dal Rapporto “AgrOsserva” di Ismea che fa riferimento all'ultimo trimestre dell'anno scorso. “A trainare l'agroalimentare - si legge in una nota di sintesi - è stato soprattutto il segmento industriale che, beneficiando in maniera diretta del buon andamento della domanda nazionale ed estera, ha segnato un incremento rispetto al 2016 del valore aggiunto (+1,8%), della produzione industriale (+3%) e degli occupati (+1%)”. “Molto bene - scrive sempre Ismea - per l'export di alimenti e bevande che chiude l'anno al livello record di 41 miliardi di euro, con una crescita molto più sostenuta di quella, già significativa, messa a segno nel 2016 (+6,8% nel 2017 a fronte del 4,2% dell'anno precedente)".
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Il vino Made in Italy si conferma in buona salute e molto apprezzato all’estero, sebbene nei confini europei la concorrenza di Francia e Spagna sia sempre molto agguerrita. “Da gennaio a dicembre 2017 - si legge in una nota di sintesi di Ismea - sono stati esportati 21,4 milioni di ettolitri di vini e mosti, con un aumento del 4% sullo stesso periodo dell'anno precedente, consolidando un trend in atto già dalla fine del 2016. Il valore dell'export italiano, intanto, ha sfiorato i 6 miliardi di euro con un incremento più che proporzionale (+6,4%%) rispetto ai volumi, a dimostrazione che anche il valore medio dei prodotti italiani consegnati oltre frontiera si è mosso su un terreno positivo”.
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Gli acquisti nel carrello alimentare sono sempre più influenzati da un atteggiamento molto attento alla qualità dei prodotti e alle conseguenze sulla salute. Si consilida, quindi, il trend positivo dei segmenti “naturale” e “benessere” che - spiega l’Ismea - "la fanno da padroni, rappresentando in molti casi una crescita a due cifre (pasta di semola integrale: +16%, riso integrale: + 20%, ma anche frutta secca: +7,9% nel 2017 da sommarsi al +7,7% del 2016)”. “La composizione del carrello della spesa - evidenzia sempre l’Ismea - vede sempre aumentare la quota dei prodotti venduti con confezionamento del produttore (provvisti di codice EAN) arrivati a pesare oramai il 98% per le bevande e oltre il 63% per i generi alimentari. In ciascuna filiera sono i prodotti confezionati quelli ad essere maggiormente favoriti, a sostegno della tesi che il consumatore chiede oggi che ogni prodotto venga raccontato. Il packaging assume infatti sempre più un ruolo fondamentale come mezzo per veicolare i nuovi claim: senza zuccheri aggiunti, senza latte e uova, senza olio di palma, senza glutammato aggiunto, senza glutine, nonché la presenza di nutrienti fondamentali quali omega3, ferro, vitamine”.
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